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Recetas

23 September 2020

Receta Mermelada de Naranja Amarga

14/08/19

Ingredientes:

2 kilos de naranjas

1 limón

2 kilos de azúcar

2 litros de agua

 

Elaboración:

Lavamos bien las naranjas y el limón,  para quitar todas las impurezas que las cáscaras puedan contener, cortamos las naranjas por la mitad y las exprimiremos, apartaremos el zumo y la pulpa y desecharemos las pepitas.  Para reducir el amargor de la fruta quitamos la piel blanca de las cáscaras.

 

Aparte en un cazo ponemos el agua y la dejamos que hierva, agregamos las cáscaras, las dejamos a fuego medio bajo durante unas 2-3 horas, a fin de que se reblandezcan, una vez listas, escurrimos el agua, pero la reservaremos para luego.

 

Picaremos las cáscaras, bien en pequeños trocitos o bien en tiras (tipo Juliana), como prefieras.

 

Al agua que teníamos reservada le añadiremos los trocitos de cáscara, el zumo de naranja y la pulpa que obtuvimos al exprimir la fruta, dejamos cocer y agregamos el azúcar, removemos constantemente con una cuchara de madera para que no se pegue, por unos 30 minutos aproximadamente o hasta que logremos la consistencia deseada. Espesará más al enfriar.

Una vez fría puedes envasarla en frascos con tapadera hermética, para que dure más tiempo.

 

¡Ahora a disfrutarla sobre helados, tortitas, tartas, galletas, tostadas, etc.!

Receta Veraniega: Polos de Lima

18/07/19

Te traemos esta refrescante y fácil receta que podrás preparar y disfrutar con los más pequeños de la casa en este cálido verano.

 

Necesitarás…

– 500 ml. de agua

– 135 gramos de azúcar

– El zumo de 10 limas Tana o 175 ml del zumo

– Un puñado de ralladura de lima Tana

– Moldes para polos.

 

 

 

En una cacerola, mezcla el agua, el azúcar y la ralladura de lima, y pon a fuego medio hasta que hierva, revolver constantemente para que el azúcar se disuelva por completo. Retira del fuego y deja enfriar al ambiente.

 

Una vez fría, cuela la mezcla y agrega el zumo de lima Tana recién exprimido, mezcla bien, y reparte el líquido en los moldes de polos, y deja en el congelador por 5 horas mínimo.

 

¡Y ahora, a refrescarse con mucho sabor!

 

¡Mousse de Limón en Cortezas de Limón Para Este Verano!

26/06/19

Mediante el cultivo cosechamos limones saludables y 100% naturales, además de aprovechar todo el producto lo presentamos en varios formatos, con la finalidad de facilitar el uso  y aprovechamiento del mismo.

 

El limón es un fruto lleno de propiedades, que no solo están presentes en su parte comestible o endocarpo, sino que el limón puede ser consumido en su totalidad. La cáscara del limón tiene múltiples usos, ya sea para consumirla como infusión, aromatizar alimentos, obtener aceites esenciales para beneficio del cuerpo, u otros; ya que contiene citronela, felandreno, vitamina C, ácido cítrico, málico y fórmico, hesperidina y pectinas, todas sustancias beneficiosas para la salud.

Tanto es así, que hoy te traemos una receta súper fácil de Mousse de Limón-, donde incluirás este maravilloso cítrico hasta en la presentación, un postre con el que seguro no dejarás indiferente a nadie.

 

Esta receta es aproximadamente para 8 personas, y vamos a necesitar:

– 8 cortezas de limón Tana Bio.

Raspadura bio de limón Tana Bio.

– El zumo de tres limones grandes.

– 500 gramos de yogur griego -este tipo de yogur es más cremoso-.

– 290 gramos de leche condensada (una lata).

 

Preparación:

En un recipiente hondo mezclamos muy bien el yogur y la leche condensada, poco a poco, vamos incorporando el zumo de limón. Batimos hasta que los ingredientes queden muy bien incorporados entre ellos.

 

Lista la mezcla, procedemos a rellenar las cortezas de limón. Para mayor facilidad se puede meter la mezcla en una manga pastelera, así, evitarás desperdiciar el producto o ensuciar las cáscaras con la preparación.

Una vez rellenos los limones con la mousse de limón, los metemos en la nevera durante una hora (la consistencia del postre mejorará cuanto más tiempo esté refrigerado).

 

Antes de servir, espolvoreamos raspadura de limón sobre ellos. Y ahora ¡a disfrutar!

Langostino del Mar Menor con pomelo Tana y coliflor (Restaurante Magoga, Cartagena)

05/09/17

Ingredientes:

· Coliflor
· Pomelo de Tana
· Langostinos del mar
menor
· Sal
· Brandy
· Mantequilla
· Aceite

Preparación:
Cocemos la coliflor con un poquito de sal, y la trituramos hasta conseguir un pure fino, añadiendo un poco de
mantequilla para que quede untuosa y reservar.
Cocemos langostinos del mar menor previamente pelados, con unos granos de pimienta, hojas de laurel y sal.
Salteamos los langostinos con un poco de aceite, cuando estén doradas les añadimos brandy, después un poquito de
agua, dejamos hervir y trituramos y colamos, se nos quedará una salsa de sus cabezas muy sabrosa.
El pomelo lo cortamos al vivo para quedarnos con los gajos.
Para emplatar, ponemos unos puntos de la crema de coliflor y encima de ellos, las colitas de los langostinos del mar
menor y unos trocitos de los gajos de los pomelos.
Al otro lado del plato añadimos la salsa de las cabezas y decoramos con algunas brotes o flores.

Este plato podrá degustarlo en:

www.restaurantemagoga.com

Ceviche de Corvina Restaurante Magoga (Cartagena)

04/09/17

 

Ingredientes:
· Leche de coco
· Zumo de lima Tana
· Sal
· Cebolla morada
· Cilantro
· Boniato
· Corvina
· Ají amarillo

Preparación:
Picamos el cilantro, la cebolla roja y reservamos.
Limpiamos bien el pescado que no quede ninguna
espina y cortamos a cuadritos pequeños.
El boniato, lo cocemos y reservamos ya cortado.
Mezclamos todo junto, la leche de coco, zumo de
lima, cilantro picado y la cebolla roja picadita, la
ponemos al punto de sal y ají amarillo.
Añadimos el pescado cortado a trocitos pequeños y
dejamos macerar.
Una vez macerado, podemos emplatar el ceviche,
añadiendo el boniato y un poco de cebolla para
decorar.
¡Qué disfruten!

Estos fantásticos platos podrán ser degustados en el propio restaurante:

www.restaurantemagoga.com

 

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